당산역 옛날곱창의 엄청난 스피드

저녁 자리는 곱창이라고 배웠습니다. 

 

저녁에 좋은 사람과 함께하는 자리에 돼지고기도 좋고, 좀 여유가 있을때는 소고기도 좋지만, 곱창이 다 같이 먹기에 부담도 조금 덜하고 맛있게 즐길 수 있는 참 음식인 것 같습니다. 
​그래서 오늘 저녁도 곱창으로 달려갑니다.

 

당산역 안쪽 골목길 끝자락에 위치한 당산 옛날곱창입니다. 친구들과 오랜만에 저녁을 먹는 자리였습니다. 일찍 끝나는 친구가 먼저 가서 자리잡고 있기로 했는데, ​문제는 그리 늦지 않게 갔음에도 불구하고, 친구는 여전히 기다리고 있었습니다.

 

알고보니 당산역, 이동네에서는 손꼽히는 맛집이었습니다. 그걸 모르고 여유있게 가서 곱창을 먹으려고 했다니, 우리들의 부족함을 다시한번 곱씹으면서 친구하고 같이 줄서봅니다.

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당산역 옛날곱창

잠시 동안의 기다림이 지나고, 우리를 부르는 소리가 들립니다.
기쁨과 환희가 넘쳐 흐릅니다.

넓직한 자리에 사람들이 빼곡히 차 있습니다. 여기 오기전에 생각했던 것보다 자리가 빨리 나서 다행이라고 생각하면서 모듬곱창으로 주문 들어갑니다.

 

그리고 주문한지 10분 정도 지났을까요?

​거의 바로 먹어도 되는 수준으로 익혀서 나온 모듬곱창이 떡하니 나옵니다. 곱창 인생 40여년만에 처음 보는 엄청난 속도입니다. 염통이 바로 먹을 수 있는 수준까지 익혀진 상태로 바로 나옵니다. 

와......
나름 여기저기 다니면서 곱창 좀 먹어봤다고 생각했는데 이집은 스피드가 다릅니다. 완전 마음에 듭니다.

 

모듬곱창 한상이 나옵니다. 부추는 따로 내어주시는 센스가 있는 곳입니다. 그러고보니 곱창을 먹다보면 부추가 살짝 부족한 경우가 많았는데 이런 포인트까지 잘 캐치한 곳이라는 생각이 듭니다. 

​간과 천엽이 나오는 것과 비슷한 속도로 곱창이 나오는 곳이라... 기존에 가지고 있던 상식과 경험으로는 ​도저히 이해가 되지 않는 스피드입니다. 저도 어디가서 곱창 좀 먹어봤다고 생각했는데, 이 집의 시스템은 그런 경력마저 소용이 없습니다. 

미리 구워놓은 것일까요?
아니면 주방의 화력이 남다른 것일까요?
빨리 나온만큼 맛도 좋을 것인지도 의문입니다. 

 

소복히 쌓여있는 곱창의 언덕. 그 꼭대기를 차지하고 있는 염통을 살며시 걷어내고 나면, 골고루 한자리씩 차지하고 있는 대창과 곱창들이 나타납니다. ​이친구들 여기 숨어 있었군요

 

그러고보니 줄이 꽤 길었는데도 불구하고 어떻게 그렇게 빨리 들어올 수 있었는지 이제 이해가 가기 시작합니다. ​곱창이 워낙 빨리 나오니까 그만큼 회전력이 남다른 집이었던겁니다. 아니, 그리고 문제는 게다가 맛있습니다. 감히 생각할 수 없을 정도로 빨리 나오는 시스템인데도 불구하고 게다가 맛있기까지 하다니 놀라울 따름입니다.

 

​아직 저의 맛집 탐방기는 한참 멀었다는걸 느낍니다. 

 

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